用豆油伯調製和風醬55472_d  

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我帶著台灣源味本舖 豆油伯商品來好友家做菜

於是想了一下 最近想吃的是親子丼 就決定做了這道69a4f1750f4cd5bdc001a8ec0c47fb5d_w20_h20  

 

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材料:去骨雞腿肉、蛋、洋蔥、蔥、海苔

醬汁製作:醬油、白醋(或檸檬汁)、糖

 

親子丼需花一點時間備料 最後再將所有料放在一起煮一煮就能完成

 

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準備好之後 就開始一一備料

因為曰式親子丼是屬於較清淡的料理 

所以 首先處理雞腿肉的時候 要先將多餘的脂肪及雞皮去掉 這樣才不會油膩

1130738  如果是買一大塊的雞腿肉 要切成塊狀喔

 

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處理完後 先放置一旁 

 

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洋蔥只需要半顆就夠了

 

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需切成絲狀 然後一樣先放到一旁

 

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材料都是絲狀 

所以將蔥也是一致性的切成絲狀 才有整體感喔

 

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最後一個備料是打蛋   這次我一共用了3顆蛋

 

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打蛋的時候要特別注意一下....

1130738  不要把蛋全部和勻  稍微攪和即可  

這樣等等入鍋才會有白有黃的   較美觀

 

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o0020002012160633945  醬汁的做法

拿出萬用的豆油伯手工醬料系列的 缸底醬油   味道甘醇的一瓶醬油

 

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醬油+醋+糖+水  比例為  1:2:1:1

醋要比醬油多一些   這樣才有像和風醬  有點酸甜的感覺

豆油伯的醬油色很漂亮   在光線下   變成玫瑰酒紅色了

 

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備料和醬汁都弄好後

就可以先把洋蔥及雞腿肉入鍋煮了

 

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稍微拌一下  

  

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都熟得差不多了  這時候  就先倒一半的蛋液

 

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倒之前可先將雞肉集中在中間   儘量倒在雞肉上

倒完之後關火蓋上鍋蓋等十秒鐘左右

 

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拿起鍋蓋後再倒入米酒   如果手邊有清酒的話   也可以用清酒最好

 

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再來倒入第二次的蛋液

 

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此時也把蔥加進去

然後一樣是關火的狀態下  蓋上鍋蓋   悶約十秒左右

就可以裝到有飯的碗裡

 

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倒到碗後最後把海苔絲  放到最上面

就ok了 o0020002010475878288  

 

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完成品   光是照片看起來好可口08a0616b751f0b7398aded775fbee0cc_w48_h48.gif 08a0616b751f0b7398aded775fbee0cc_w48_h48.gif

 

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煮得過程中  蛋液的時間控制    需多加注意  

如果手邊有高湯的話   也可以加一些  讓味道更鮮美

品嚐後味道清淡   洋蔥的甜味   散發在嘴中 aa66488c4fd6c41c44c41d65c5584a9c_w23_h20.png  很好吃

雞腿肉軟嫩好入口    只是下次酒要再少一點XDD 

 

利用豆油伯調出來的醬汁  效果也很棒    

缸底醬油 的味道本身就很甘醇  所以拿來調製醬汁也很適合   

豆油伯是天然手工釀造的  且堅持使用非基因改造全脂豆

也會定期的送檢   讓民眾吃得更加安心

現在食品問題嚴重   慎選任何油品都要更加小心b316b850780a23b3915586a1ed958fff_w19_h19.gif  

如果可以自己調配的話   也能夠避免買到劣質的加工油品

 

 

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台灣源味本舖

訂購專線:08-771-1116

網路訂購:http://www.gotwshop.com/

 

 

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