用豆油伯調製和風醬
我帶著台灣源味本舖 豆油伯商品來好友家做菜
材料:去骨雞腿肉、蛋、洋蔥、蔥、海苔
醬汁製作:醬油、白醋(或檸檬汁)、糖
親子丼需花一點時間備料 最後再將所有料放在一起煮一煮就能完成
準備好之後 就開始一一備料
因為曰式親子丼是屬於較清淡的料理
所以 首先處理雞腿肉的時候 要先將多餘的脂肪及雞皮去掉 這樣才不會油膩
處理完後 先放置一旁
洋蔥只需要半顆就夠了
需切成絲狀 然後一樣先放到一旁
材料都是絲狀
所以將蔥也是一致性的切成絲狀 才有整體感喔
最後一個備料是打蛋 這次我一共用了3顆蛋
打蛋的時候要特別注意一下....
這樣等等入鍋才會有白有黃的 較美觀
拿出萬用的豆油伯手工醬料系列的 缸底醬油 味道甘醇的一瓶醬油
醬油+醋+糖+水 比例為 1:2:1:1
醋要比醬油多一些 這樣才有像和風醬 有點酸甜的感覺
豆油伯的醬油色很漂亮 在光線下 變成玫瑰酒紅色了
備料和醬汁都弄好後
就可以先把洋蔥及雞腿肉入鍋煮了
稍微拌一下
都熟得差不多了 這時候 就先倒一半的蛋液
倒之前可先將雞肉集中在中間 儘量倒在雞肉上
倒完之後關火蓋上鍋蓋等十秒鐘左右
拿起鍋蓋後再倒入米酒 如果手邊有清酒的話 也可以用清酒最好
再來倒入第二次的蛋液
此時也把蔥加進去
然後一樣是關火的狀態下 蓋上鍋蓋 悶約十秒左右
就可以裝到有飯的碗裡
倒到碗後最後把海苔絲 放到最上面
就ok了
煮得過程中 蛋液的時間控制 需多加注意
如果手邊有高湯的話 也可以加一些 讓味道更鮮美
雞腿肉軟嫩好入口 只是下次酒要再少一點XDD
利用豆油伯調出來的醬汁 效果也很棒
缸底醬油 的味道本身就很甘醇 所以拿來調製醬汁也很適合
豆油伯是天然手工釀造的 且堅持使用非基因改造全脂豆
也會定期的送檢 讓民眾吃得更加安心
如果可以自己調配的話 也能夠避免買到劣質的加工油品
台灣源味本舖
訂購專線:08-771-1116
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