倔強少女的偏執

又香又辣　滑嫰好入口  

太久沒有吃到魚料理了

突然很想吃　於是用了豆油伯家的豆瓣醬來做了這道料理  

 

材料：雞蛋豆腐、魴魚排、蔥、薑、辣豆瓣醬、醬油、香油、糖、蕃薯粉

這次是用魴魚排來做　如果用鯛魚片也很OK

 

因為喜歡雞蛋豆腐　這次才選用它

這也可隨可人喜好更換成喜歡的豆腐   

 

先將豆腐的部分切成塊狀

薑切成末　蔥切成絲

 

魚排切片後　先醃一下

米酒及鹽巴抓一下　讓魚片更入味　也可去掉魚腥味

 

備料都弄好後

直接先將豆腐放下鍋煎

兩面都煎一下會比較香

煎好後先撈起舖盤

 

豆腐煎好後　換煎魚片

因為很容易熟　火候不用開到很大

兩面都熟後　就趕快撈起來　不然會太乾

 

再來重頭戲在醬的部分  

 

 

台灣源味本舖 豆油伯家的辣豆瓣醬　又香　辣味也十足

 

醬汁的做法：先把薑爆香一下　再加入兩大匙的辣豆瓣醬

先後加入兩大匙醬油　蔥　糖　些許米酒　水　及一點點的蕃薯粉勾薄芡

完成後　可滴一些香油或醋 即可

 

豆瓣魚片豆腐 完成了

最後可再上面加一點蔥點綴

讓料理看起來更可口唷  

 

品嚐心得

好香好辣好好吃XDDDD

豆腐和魚片軟嫰  入口兩者和諧   味道佳

多虧了辣豆瓣醬  讓料理多了一層口感 較豐富 

辣味十足  好吃  味道濃郁   

 

 

  

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